Jacques Bockel Criador de chocolate, Chocolataria em Estrasburgo, França
Jacques Bockel Chocolate Creator é uma chocolataria artesanal em Estrasburgo, França, que conta com uma loja e um atelier de torra próprio no local. As vitrines apresentam tabletes, trufas, moldes de chocolate, nogado, florentinos, maçapão e uma pasta de avelãs chamada Nut'Alsace.
A chocolataria foi fundada por Jacques Bockel, que construiu o negócio em torno do controlo total do processo de fabrico do chocolate, desde o grão cru até ao produto final. Em 2013, lançou o Nut'Alsace, uma pasta de avelãs que desde então se tornou um dos produtos mais reconhecidos da casa.
Jacques Bockel é conhecido pela abordagem bean-to-bar, com os grãos de cacau torrados diretamente no atelier da loja. Uma linha chamada "Le Coin du Torréfacteur" reflete essa tradição e distingue o local da maioria das chocolatarias.
A loja fica numa zona mais sossegada de Estrasburgo, por isso vale a pena verificar o endereço antes de sair. Visitar fora das horas de maior afluxo turístico dá tempo para explorar as vitrines e experimentar alguns produtos com calma.
Alguns dos moldes de chocolate são coloridos com ingredientes naturais como rabanete, cenoura ou espirulina, conferindo-lhes formas e tons raramente vistos numa chocolataria. Além disso, cada receita criada aqui é registada, o que é pouco comum num pequeno produtor artesanal.
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