Os Três Chocolates, Chocolateria em Paris, França
Les Trois Chocolats é uma pequena chocolateria em Paris com uma fachada estreita e uma vitrine decorada como uma cena de chá. No interior, uma longa vitrina percorre todo o comprimento da loja e exibe chocolates artesanais, pralinés e peças de pastelaria individuais, como entremets e mochi.
A família por trás da loja tem raízes no avô de Emiko Sano, nascido em 1902 em Tóquio, que trabalhou como aprendiz num hotel e provou o seu primeiro bombom de chocolate graças a um cozinheiro russo. Após uma viagem à Europa, abriu a sua própria loja em Hakata, no Japão, em 1942, e a família trouxe essa tradição para Paris.
A loja combina confeitaria francesa e japonesa de uma forma visível desde o primeiro olhar para a vitrine. Os bombons quadrados têm decorações inspiradas no Furoshiki, a arte japonesa de embrulhar presentes com tecidos coloridos, e ingredientes como matcha, yuzu e farinha de soja torrada (kinako) aparecem ao lado de ganaches clássicas.
A loja é pequena, por isso vale a pena visitar fora das horas de maior movimento se quiser ter tempo para olhar com calma e fazer perguntas. O pessoal é reconhecido por ser prestável e por explicar os diferentes sabores disponíveis.
O nome Les Trois Chocolats homenageia três gerações da mesma família que transmitiram o ofício, e não se refere a três tipos de chocolate. A loja original da família no Japão continua aberta até hoje.
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