Chocolatier Sève, Chocolataria em Lyon, França
A Chocolatier Sève é uma chocolataria e confeitaria localizada no 29 quai Saint-Antoine em Lyon, com uma oferta de chocolates artesanais, pralines, macarons, frutas de maçapão e florentins. O espaço conta ainda com um laboratório onde os chocolates são preparados e com o MUSCO, um pequeno museu dedicado ao fabrico do chocolate.
Richard Sève e a sua parceira Gaëlle compraram em 1991 uma pastelaria que funcionava neste endereço de Lyon desde 1905. Richard obteve o seu certificado de mestria nesse mesmo ano, e juntos foram orientando o negócio para o chocolate e as tradições da confeitaria local.
A Chocolatier Sève está ligada à tradição lionesa das pralines, pequenos doces com uma cobertura brilhante de açúcar em torno de um fruto seco, feitos à mão na loja. O espaço também abriga o MUSCO, uma pequena área que mostra o percurso do cacau do grão ao chocolate acabado.
A loja fica a poucos minutos a pé da estação de metro Cordeliers na linha A, junto ao rio, no centro de Lyon. É acessível a cadeiras de rodas e abre a maioria dos dias da semana, incluindo as manhãs de domingo, mas fecha em alguns feriados.
Richard Sève viaja regularmente para regiões produtoras de cacau para selecionar pessoalmente as favas usadas no laboratório, uma prática pouco comum entre os chocolateiros urbanos. A loja organiza ainda workshops práticos de fabrico de chocolate abertos aos visitantes.
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