Chocolat Encuentro, Chocolataria em Lille, França
Chocolat Encuentro é uma chocolataria artesanal localizada no número 62 da Grand'Place, no centro de Lille, que fabrica o seu chocolate inteiramente a partir dos grãos de cacau. A loja fica na praça principal da cidade, enquanto o atelier de produção está em Saint-André-lez-Lille.
O projeto começou em 2012, quando os fundadores Candice e Antoine começaram a fazer chocolate em Punta Cana, após descobrirem o cacau durante uma estadia na República Dominicana. Forçados a deixar o país, abriram um pequeno atelier em Paris antes de se instalarem definitivamente em Lille.
Os chocolates do Encuentro vêm de mais de 14 países, e cada barra reflete o sabor de uma região de cultivo específica. Os fundadores visitam os agricultores de cacau diretamente e escolhem apenas grãos cultivados sem pesticidas.
A loja fica na Grand'Place, a praça principal do centro da cidade, de fácil acesso a pé a partir da maior parte do centro histórico. Está aberta de terça a sábado durante o dia e ao domingo a partir do início da tarde; vale a pena consultar o site antes de visitar para tours ao atelier ou eventos especiais.
O Encuentro faz parte de um grupo muito reduzido de chocolateiros em França que gere cada etapa internamente, desde a torra dos grãos crus até à embalagem da barra acabada, sem recorrer a produtores externos. O nome vem da palavra espanhola para encontro, uma referência ao primeiro contacto dos fundadores com o cacau na República Dominicana.
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