Etablissements Saunion, Chocolataria em Bordéus, França
Etablissements Saunion é uma chocolataria e loja situada na Rue Georges Clemenceau, no centro de Bordéus. As montras estão repletas de chocolates artesanais, pralinés e doces, e o cheiro a chocolate fresco nota-se assim que se entra.
A loja foi fundada em 1893 por uma família local que queria trazer chocolates de qualidade aos habitantes de Bordéus. Desde então, mantém-se como uma referência na vida da cidade há mais de um século.
As Guinettes Bordelaises, cerejas cobertas de chocolate, são uma especialidade local que os clientes habituais procuram especificamente nesta loja. As receitas transmitidas de geração em geração ligam cada peça a uma forma de fazer chocolate há muito enraizada em Bordéus.
A loja fica na Rue Georges Clemenceau, uma rua pedonal movimentada no centro de Bordéus, facilmente acessível a pé. Vale a pena visitá-la fora das grandes festas como a Páscoa e o Natal, quando as filas tendem a ser mais curtas.
A Saunion obtém cacau de produtores que seguem métodos de agricultura sustentável, o que é pouco comum para uma loja com raízes no século XIX. Esta abordagem influencia a seleção do cacau utilizado nas suas receitas.
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