Hawecker, Chocolataria em Châteaurenard, França
Hawecker é uma chocolateria e pastelaria em Châteaurenard, no sul de França, que oferece chocolates artesanais, bolos, macarons, cremes e caixas de oferta. A loja expõe filas de trufas, pralinés, bolos de época e coleções temáticas, sendo a Páscoa um período especialmente rico em criações especiais.
A loja abriu em Châteaurenard em 2002 e construiu a sua reputação sobretudo graças ao trabalho de Frédéric Hawecker, que recebeu o título de Meilleur Ouvrier de France em pastelaria em 2011. Desde então cresceu além do mercado local e exporta hoje algumas das suas criações, inclusive para o Japão.
Frédéric Hawecker detém o título de Meilleur Ouvrier de France, a mais alta distinção artesanal do país, e a loja ostenta o rótulo Entreprise du Patrimoine Vivant, concedido pelo governo francês a quem mantém vivas as tradições do ofício. As embalagens e decorações inspiram-se em tecidos e padrões da Provença, de modo que até as caixas refletem a região.
A loja fica no centro de Châteaurenard e é fácil de alcançar a pé a partir das ruas principais. As coleções sazonais, especialmente as da Páscoa, esgotam-se rapidamente, por isso vale a pena visitar cedo nesses períodos.
Frédéric Hawecker viaja ao estrangeiro em busca de ideias e, após uma viagem à Austrália, criou chocolates em forma de cangurus e koalas. Trabalha também com cacau Criollo, uma variedade rara de sementes claras e sabor mais suave e menos amargo do que a maioria dos outros grãos.
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