Onslow, Restaurante em Bruges, Bélgica.
Onslow é um restaurante moderno na Jeruzalemstraat 53 que serve uma mistura de culinária europeia e asiática através de pratos compartilhados e individuais. O espaço combina design contemporâneo com as características arquitetônicas originais de um edifício do início do século vinte.
O edifício data do início do século vinte e foi renovado para incorporar design moderno. Esta renovação preservou a estrutura e caráter originais da fachada histórica.
A cozinha mistura tradições flamengas com técnicas asiáticas, como cozinhar mexilhões em dashi ou servir rodovalho com espinafre. Esta mistura mostra como ingredientes locais encontram nova expressão culinária.
A localização fica em uma rua tranquila no centro da cidade e é facilmente acessível a pé, embora o tamanho íntimo signifique que as reservas valem a pena reservar com antecedência. Os visitantes devem esperar que esteja fechado aos domingos e segundas-feiras, e verificar seu site ou ligar é a melhor maneira de confirmar os horários de funcionamento atuais.
O restaurante demonstra forte compromisso com a sustentabilidade por meio de parcerias com agricultores locais para compostagem de resíduos alimentares e minimização do uso de plástico. Reuniões regulares da equipe focam especificamente na responsabilidade ambiental, mostrando como a operação considera seu impacto.
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