Acqua & Farine, Restaurante italiano com comida para levar em Rouen, França
Acqua & Farine é um restaurante italiano em Rouen que serve pizza e massa, com serviço no local e para levar. O salão tem mesas pequenas e um visual simples e caseiro, enquanto um terraço externo modesto permite sentar-se do lado de fora quando o tempo está ameno.
O restaurante nasceu de um foco na farinha italiana e na massa feita na hora, com a pizza no centro da sua proposta. Com o tempo, tornou-se conhecido em Rouen como uma parada confiável para uma pizza ou massa informal.
O cardápio gira em torno de uma massa de pizza de fermentação lenta, deixando os visitantes verem como uma técnica tradicional de panificação molda a crosta final. Pratos como presunto com melão e salada Caprese mostram uma maneira direta de servir poucos ingredientes bons sem complicação.
É aconselhável reservar com antecedência nas noites e nos fins de semana, porque o lugar fica cheio. Como abre do meio-dia até tarde todos os dias, uma parada aqui encaixa facilmente tanto num intervalo para o almoço como num jantar mais tardio.
A massa usada para as pizzas descansa pelo menos três dias antes de ser assada. Esse longo descanso é a razão pela qual a base fica macia por dentro e crocante na borda.
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