La Maison du Kougelhopf - Pâtisserie Buhler, Pastelaria em Estrasburgo, França
La Maison du Kougelhopf - Pâtisserie Buhler é uma pequena padaria na Rue du Dôme, no centro de Estrasburgo. A sua fachada estreita conduz a uma sala acolhedora com prateleiras de madeira, uma vitrine de vidro cheia de bolos e um cheiro constante a manteiga e açúcar.
A família Buhler assa em Estrasburgo há várias gerações, mantendo um ofício que outrora era comum em muitas ruas da cidade. Com o tempo, a loja ficou associada ao kougelhopf e a outras receitas regionais que os membros mais velhos da família passaram aos padeiros que agora estão atrás do balcão.
O kougelhopf fica na vitrine como uma marca local, com sua forma alta e canelada e um pó de açúcar. Os clientes habituais costumam apontar para um bolo ou biscoito em particular e pedi-lo pelo nome alsaciano, o que faz a loja parecer um pequeno ritual cotidiano em vez de uma parada turística.
Vá de manhã, porque é quando as prateleiras estão mais cheias e os produtos ainda estão quentes. A loja é fácil de encontrar a pé, e o balcão fica perto da porta, então você pode escolher rapidamente mesmo quando a rua está cheia.
Atrás da loja, os padeiros ainda moldam a massa do kougelhopf à mão antes de colocá-la em formas altas e caneladas. Alguns clientes pedem a versão salgada menor, que é menos visível na vitrine, mas igualmente parte da produção diária.
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