Le 1947 à Cheval Blanc, Restaurante de alta gastronomia em Courchevel, França
Le 1947 à Cheval Blanc apresenta uma cozinha aberta cercada por cinco mesas em um salão branco contemporâneo projetado por Sybille de Margerie.
O restaurante recebeu três estrelas Michelin e leva o nome da safra mais valiosa do vinho Château Cheval Blanc, produzida em 1947.
O chef Yannick Alléno cria pratos usando ingredientes da região de Saboia, aplicando técnicas de extração e fermentação para desenvolver molhos refinados.
O restaurante funciona de quarta a domingo das 19h30 às 21h00, com reservas necessárias por email para le1947.courchevel@chevalblanc.com.
Cada experiência gastronômica inclui uma vista da equipe de cozinha preparando pratos com ingredientes sazonais descobertos durante explorações de verão nos Alpes franceses.
Localização: Courchevel
Endereço: Le 1947 à Cheval Blanc Le, Rue du Jardin Alpin, 73120 Courchevel, France 73120 Courchevel
Telefone: +33479005050
Site: https://chevalblanc.com/fr/maison/courchevel/restaurants-et-bars/le-1947-cheval-blanc-courchevel
Coordenadas GPS: 45.40944,6.63377
Última atualização: 9 de março de 2025 às 07:12
Entre 1500 e 2300 metros de altitude, os Alpes franceses abrigam restaurantes com estrelas Michelin que dão destaque aos produtos de montanha. De Chamonix a Val Thorens, passando por Courchevel, Megève ou Saint-Martin-de-Belleville, essas instituições oferecem gastronomia alpina onde os chefs trabalham com queijos de Sabóia, peixes de lagos, ervas de montanha e carnes de produtores locais. Os menus variam sazonalmente e refletem o terroir alpino com técnicas culinárias modernas. Os formatos variam bastante: O 1947 em Courchevel tem apenas cinco mesas em um ambiente íntimo, enquanto outros estabelecimentos possuem várias salas. Alguns restaurantes, como Les Explorateurs em Val Thorens ou Le P'tit Polyte nos Deux Alpes, oferecem vistas diretas para os picos e geleiras de suas janelas ou terraços. As adegas contêm frequentemente várias milhares de referências, tanto francesas quanto internacionais. Essas casas, várias das quais com duas ou três estrelas Michelin, atraem clientes de todo o mundo para descobrir a alta gastronomia de montanha em seu ambiente natural.
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