Restaurant Le Lassey, Restaurante de alta gastronomia em Sainte-Sabine, França
Le Lassey é um restaurante de alta gastronomia localizado no Château Renaissance Sainte-Sabine, combinando ingredientes burgúndios regionais com técnicas culinárias modernas. O cardápio se concentra em pratos sazonais que mudam com os ritmos do ano.
O Chef Thomas Braghi desenvolveu suas habilidades no Institut Paul Bocuse e trabalhou sob a orientação do chef três Michelin de Jérôme Banctel na La Réserve Paris. Esse histórico moldou seu estilo culinário e abordagem do restaurante.
O restaurante honra a culinária borgonha usando ingredientes locais e vinhos regionais em cardápios cuidadosamente compostos. Os hóspedes experimentam sabores enraizados nas tradições da região.
O restaurante funciona diariamente de abril a outubro, com serviço de almoço entre 12:15 e 13:30 e jantar entre 19:15 e 21:00. Recomenda-se reserva, especialmente nos fins de semana, para garantir uma mesa.
O terreno é percorrido por veados selvagens que pastam perto do lago ao lado do terraço. O chef incorpora bagas silvestres e ingredientes fermentados em suas criações, deixando este cenário natural influenciar cada prato.
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