Hôtel Restaurant et Spa Le Bailliage, Restaurante familiar em Salers, França.

Le Bailliage é um restaurante em Salers que serve especialidades de Auvergne junto com pratos contemporâneos em um edifício de pedra a 950 metros de altitude perto de Monts du Cantal. Oferece três menus distintos e possui duas terraças sombreadas para jantar no verão além de assentos internos.

O restaurante foi fundado em 1962 por Denise e Charly Bancarel e marcou o início do desenvolvimento do turismo em Salers. A família o dirigiu por três gerações, moldando a tradição de hospitalidade da região.

O restaurante mantém vivas as tradições culinárias locais de Auvergne, servindo pratos como truffade e carne de Salers provenientes da fazenda familiar. Você pode sentir como a pecuária e a culinária estão profundamente conectadas nesta região.

O restaurante oferece espaços internos e externos para se adaptar às diferentes preferências climáticas e momentos do dia. É útil reservar com antecedência, especialmente durante períodos movimentados nos meses mais quentes.

Os atuais proprietários Marion e Antoine Bancarel gerenciam tanto uma fazenda de gado quanto o restaurante no mesmo lugar, controlando a qualidade da carne do início ao fim. Essa combinação de agricultura e gastronomia sob o mesmo teto é incomum na área.