Arcada, Restaurante francês em Bordeaux, França
Arcada é um restaurante em Bordeaux localizado em um edifício com tetos abobadados altos e paredes de pedra que criam múltiplos espaços para refeições. As salas são naturalmente divididas por seus elementos arquitetônicos, permitindo que diferentes grupos comam em áreas separadas.
O edifício fica no antigo bairro comercial de Bordeaux, onde os comerciantes de vinho conduziam negócios durante o século XVIII. Esta conexão histórica com a região do comércio de vinho dá ao local raízes profundas no passado comercial de Bordeaux.
O restaurante mantém laços estreitos com produtores regionais, obtendo a maioria de seus ingredientes diretamente de agricultores locais. Esta conexão com a agricultura circundante molda o que chega à mesa todos os dias.
Os espaços de refeição estão espalhados em múltiplas salas conectadas por escadas e passagens, então dedique um momento para se orientar quando chegar. Mover-se entre as diferentes áreas durante sua visita pode envolver subir alguns degraus ou caminhar através de câmaras interconectadas.
A cozinha prepara um prato inesperado em que a melancia é marinada com cítricos e molho de soja para criar um acompanhamento salgado. Esta técnica dá a uma fruta familiar uma dimensão completamente nova.
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