Noble Rot, Restaurante em Lower Burnside, Portland, Estados Unidos.
O Noble Rot ocupa o quarto andar do Rocket Building e oferece uma experiência gastronômica no terraço com vistas panorâmicas do centro de Portland, especializando-se em comfort food preparada pelo chef Leather Storrs usando ingredientes de um jardim exuberante no terraço combinados com seleções de vinhos cuidadosamente curadas.
O restaurante abriu em 2002 em um edifício certificado LEED Platinum e desde então se estabeleceu como um marco de inovação culinária de Portland, desenvolvendo sua reputação através de práticas sustentáveis e uma filosofia da fazenda à mesa.
O estabelecimento reflete a cultura do Noroeste Pacífico através de seu compromisso com ingredientes de origem local, práticas sustentáveis e uma carta de vinhos cuidadosamente selecionada que mostra a rica paisagem viticultura da Colúmbia Britânica a Bordeaux, celebrando terroirs regionais.
O restaurante funciona de segunda a quinta-feira das 17:00 às 22:00, até meia-noite nos fins de semana e das 17:00 às 21:00 aos domingos, com reservas recomendadas através do OpenTable para garantir uma mesa, especialmente durante períodos de alta demanda.
O estabelecimento é alimentado por um poço glacial de 8.000 anos e possui um jardim experimental no terraço onde são cultivados vegetais, ervas e flores comestíveis que contribuem ingredientes frescos diretamente para o cardápio servido aos comensais.
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