Kokken, Restaurante em Bilbau, Espanha
Kokken é um restaurante na rua Quintana, no centro de Bilbau, Espanha, com uma sala de jantar clara e simples e um estilo casual do norte da Europa. O espaço tem mesas de madeira lisas, lâmpadas quentes e uma disposição aberta que permite ver a atividade da cozinha da maioria dos lugares.
Kokken abriu como um pequeno projeto de restaurante no centro de Bilbau com uma abordagem de menu degustação que se afastava do formato típico de entrada, prato principal e sobremesa dos restaurantes próximos. Com o tempo, a cozinha manteve a mesma ideia de menus curtos sazonais, enquanto a sala permaneceu compacta e informal.
O nome sugere uma referência nórdica, mas os pratos são construídos com ingredientes locais bascos e preparações simples com um toque moderno. Muitos clientes vêm para uma refeição compartilhada com amigos, conversando devagar sobre pequenas porções em vez de seguir um ritmo formal de três pratos.
Reserve com antecedência porque a sala é pequena e enche rápido nos fins de semana. Se tiver alergias ou alimentos que evita, diga à equipe quando chegar e o chef ajustará o menu degustação para você.
Você não escolhe cada prato de uma lista; em vez disso, diz à cozinha o que não pode comer e o chef decide a sequência de pratos para você. A decoração de estilo escandinavo não combina com o menu, que se mantém fiel a sabores locais como croquetes, lulas e porco, um contraste que muitos visitantes notam só depois de se sentar.
A comunidade de viajantes curiosos
AroundUs reúne milhares de lugares selecionados, dicas locais e joias escondidas, enriquecidos diariamente por mais de 60,000 colaboradores em todo o mundo.
