Baserriberri, Restaurante em Pamplona, Espanha
Baserriberri é um restaurante na calle San Nicolás em Pamplona, que serve pratos sazonais enraizados na região de Navarra. O menu muda com as estações e acompanha o que as quintas locais e as áreas naturais próximas têm para oferecer.
O restaurante abriu em abril de 2016 e rapidamente ganhou seguidores em Pamplona. Ao longo dos anos recebeu vários prémios, que levaram a equipa a continuar a desenvolver novas ideias na cozinha.
Recomenda-se reservar mesa, especialmente aos fins de semana e nas noites mais movimentadas. Quem planear experimentar o menu de degustação completo deve reservar tempo suficiente, pois a refeição desenrola-se ao longo de várias etapas.
O menu inclui coelho das Bardenas Reales, uma paisagem natural árida perto de Pamplona, servido frio com um escabeche de coco e maracujá. Esta combinação entre uma tradição de caça local e sabores inesperados é representativa da abordagem da cozinha.
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