Lokys, Restaurante na Cidade Velha de Vilnius, Lituânia
O Lokys é um restaurante na Cidade Velha de Vilnius, na Lituânia, aberto desde 1972 e instalado num edifício de mercadores do século XV. O interior inclui caves góticas e uma sala barroca com frescos do século XVIII, e a carta centra-se na cozinha lituana tradicional de caça e produtos da floresta.
O edifício que alberga o Lokys começou como casa de um comerciante no século XV, sendo um dos mais antigos da Cidade Velha. A sala barroca e os seus frescos foram acrescentados no século XVIII, somando mais um capítulo à longa história do edifício.
O Lokys baseia o seu menu na antiga cozinha nobre lituana, com pratos inspirados nas florestas, na caça e em receitas manuscritas de séculos passados. Ler a ementa parece folhear uma página de história gastronómica.
Reservar uma mesa com antecedência é aconselhável, especialmente ao fim de semana ou para ocasiões especiais como um pedido de casamento. O restaurante fica no coração da Cidade Velha de Vilnius, o que se combina bem com um passeio pelas ruas vizinhas.
O chef trabalha com historiadores lituanos para definir a ementa, o que significa que alguns pratos se baseiam diretamente em fontes de arquivo em vez de tradições familiares. Um desses pratos é a carne de castor, um alimento que aparecia nos antigos banquetes lituanos e que raramente se encontra nas ementas de hoje.
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