Tellia, Pizzaria e restaurante em Turim, Itália
Tellia é uma pizzaria e restaurante na Via San Tommaso, no centro de Turim, Itália, especializada em pizza al taglio vendida por peso. O interior é simples e limpo, com as pizzas expostas atrás de um vidro para que você possa apontar a fatia que deseja antes de ser requentada.
O primeiro local abriu em 2019 sob o padeiro Enrico Murdocco, que havia treinado com outros pizzaiolos e queria oferecer fatias para levar ou comer no balcão. Depois vieram lojas no bairro Santa Rita e na Via Maria Vittoria, a última sob o nome Tellia Lab com um foco maior em produtos de padaria.
O estilo segue o modo romano de assar grandes assadeiras retangulares com antecedência, então os clientes veem o recheio pronto antes de escolher. Essa disposição faz a refeição parecer direta e social, já que as pessoas se reúnem ao redor do balcão e fazem suas escolhas à vista dos outros.
Você pode escolher um tamanho de fatia que se adapte ao seu apetite e pagar por peso, depois comer em pé, em uma mesa ou levar para viagem. Onde há assentos, funciona bem para um almoço rápido ou um jantar sem pressa e sem formalidades complicadas.
Uma das pizzas aqui é coroada com polvo cozido lentamente, amêndoas e um molho de mostarda, uma combinação que ajudou a cozinha a ganhar atenção nacional. Uma fatia requentada às vezes chega um pouco menos quente do que uma recém-saída do forno, mas a crosta mantém crocância suficiente para valer a pena a espera.
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