Trattoria Ai Cascinari, Restaurante em Palermo, Itália
Trattoria Ai Cascinari é um restaurante familiar no bairro de Albergheria, em Palermo, que serve cozinha siciliana tradicional. O interior é simples, com pisos de azulejo e mesas de madeira, e a sala de jantar é pequena e sem exageros.
O restaurante está nas mãos da mesma família há várias gerações, transmitindo receitas e técnicas de cozinha de pais para filhos. Esta continuidade torna-o um dos mais antigos do género no bairro de Albergheria.
A trattoria fica no bairro de Albergheria, uma das partes mais antigas de Palermo, perto dos grandes mercados da cidade. Comer lá permite experimentar pratos como a Pasta con le Sarde, feita com sardinhas, funcho selvagem, pinhões e passas, que reflete as raízes profundas da cozinha local.
O restaurante está aberto de terça a sábado e costuma encher-se rapidamente nas noites e fins de semana, por isso é boa ideia reservar com antecedência. Fica numa rua lateral do bairro de Albergheria, longe das principais rotas turísticas, e é fácil chegar a pé a partir dos mercados próximos.
O menu inclui também o Pani ca Meusa, uma sanduíche feita com baço e pulmão de vitela picados, cozidos e depois fritos em banha. Pedi-lo na versão 'maritato' acrescenta ricota e queijo curado por cima, equilibrando o sabor forte da carne.
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