Antica Focacceria San Francesco, Restaurante italiano em Palermo, Itália
A Antica Focacceria San Francesco é um restaurante no coração de Palermo, situado ao lado da igreja de San Francesco d'Assisi no bairro da Kalsa. As salas de refeições têm tetos pintados e longas mesas compartilhadas onde moradores e visitantes sentam lado a lado.
O restaurante abriu em 1834, tornando-o um dos mais antigos da Sicília. As suas receitas foram transmitidas de geração em geração, com o conceito central mantendo-se em grande parte inalterado.
A focacceria é conhecida pelo seu 'pane câ meusa', um sandu\'iche recheado com baço e pulmão que se come em Palermo há séculos. É servido em duas versões: a simples e a 'maritata', coberta com ricotta e queijo caciocavallo.
O restaurante fica mesmo na Piazza San Francesco d'Assisi e pode ser alcançado a pé da maior parte do centro histórico. Chegar um pouco mais cedo é uma boa ideia, pois costuma encher rapidamente na hora do almoço e ao janário.
O menu do dia muda regularmente consoante a época e os ingredientes disponíveis, como é comum na cozinha siciliana tradicional. Isto significa que o mesmo prato pode ter um sabor ligeiramente diferente em duas visitas próximas.
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