Taverna Axiotissa, Restaurante em Naxos, Grécia
A Taverna Axiotissa é um restaurante na ilha de Naxos, na Grécia, situado na estrada em direção à aldeia de Kastraki, rodeado de árvores que sombreiam um pátio aberto. O interior é simples e sem pretensões, com mesas de madeira e um espaço pensado tanto para grupos pequenos como para grupos maiores.
Sofia e Yiannis Vasilas abriram a taberna em 2000, com o objetivo de cozinhar boa comida local e viver tranquilamente longe da cidade. Yiannis nasceu em Montreal, estudou filosofia no Canadá e trabalhou em restaurantes no estrangeiro antes de regressar a Naxos.
O nome da taberna faz referência a um ícone local venerado da Virgem Maria, dando-lhe uma ligação discreta com a vida religiosa da ilha. Os proprietários costumam parar para conversar com os clientes sobre os pratos e a sua origem.
A taberna fica a cerca de 18 km da cidade de Naxos, pela estrada em direção a Alykos, e é mais fácil chegar de carro. É aconselhável reservar, especialmente aos fins de semana e nos meses de verão, quando as mesas do exterior se enchem rapidamente.
Yiannis Vasilas cultiva parte dos legumes e ervas usados na cozinha no seu próprio jardim, escolhendo variedades antigas de sementes para preservar sabores tradicionais. Produz também o seu próprio vinho, servido durante as refeições, o que liga toda a experiência à terra que rodeia a taberna.
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