Chez Constance, Restaurante de montanha e refúgio em Glières-Val-de-Borne, França
Chez Constance é um restaurante de montanha e refúgio situado no Plateau des Glières, na região de Alta Saboia, França. O edifício é de madeira e pedra, com um grande terraço exterior, mobiliário rústico, uma lareira interior e quartos ou dormitórios para quem deseja pernoitar.
Constance e o seu marido Joseph abriram o estabelecimento em 1974 como um pequeno café-restaurante na sua quinta no planalto. O negócio passou por três gerações da mesma família e é hoje a neta Delphine quem continua a tradição.
O restaurante é conhecido pelos seus beignets de batata, crocantes por fora e macios por dentro, muitos vezes servidos com queijo local e charcutaria caseira. Os caminhantes que chegam após um dia no planalto representam grande parte do público, conferindo ao lugar um ambiente descontraído e de convívio.
Recomenda-se reservar, especialmente aos fins de semana e na época alta, quando o restaurante enche rapidamente. O local é acessível a pessoas em cadeira de rodas e os animais são bem-vindos no terraço exterior.
O restaurante mantém-se aberto no inverno, quando as pistas de esqui de fundo próximas ficam em funcionamento, tornando-o uma paragem natural após um dia na neve. O menu muda com as estações consoante o que os produtores locais trazem, pelo que os pratos raramente são os mesmos de uma visita para outra.
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