Le Bao, Restaurante mediterrâneo em Cannes, França.
Le Bao (Bouche À Oreille) é um restaurante em Cannes que combina culinária mediterrânea com atmosfera de bar de tapas, oferecendo menus diários feitos com ingredientes cultivados em seu próprio jardim de permacultura e de produtores locais. O estabelecimento funciona como uma cooperativa com lugares sentados dentro e fora, focado em práticas alimentares sustentáveis.
O restaurante foi estabelecido em 2014 e posteriormente se tornou uma Cooperativa de Interesse Coletivo com mais de 150 membros. Essa transformação refletiu uma mudança em direção à tomada de decisão compartilhada e práticas de produção alimentar sustentável na região.
O restaurante funciona como ponto de encontro onde músicos locais se apresentam regularmente e recebem compensação dos fundos da cooperativa. Este espaço mistura comida com música, criando um lugar onde a arte e a gastronomia coexistem no ritmo diário da vizinhança.
O restaurante recebe hóspedes de terça a sábado das 18:00 às 23:30, com assentos disponíveis tanto dentro quanto fora. Os pratos são preparados frescos com base na disponibilidade de ingredientes, portanto as ofertas diárias podem variar de visita em visita.
O restaurante cria um porco Gascão preto que consome resíduos de cozinha como parte de seu compromisso com zero resíduos. Este animal é um símbolo visível do compromisso sério do estabelecimento com os princípios da economia circular.
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