Mala Boom, Restaurante chinês no 11.º arrondissement, Paris, França
Mala Boom é um restaurante chinês na Rue Jean-Pierre Timbaud, no 11.º arrondissement de Paris. O espaço é pequeno e decorado de forma simples, com toda a atenção voltada para os pratos.
O restaurante foi aberto por Caroline Baerten, que se inspirou na sua experiência em Bruxelas para trazer a culinária autêntica de Sichuan a Paris. É considerado o primeiro lugar da cidade a servir málà xiāngguō.
O málà xiāngguō é um prato da província chinesa de Sichuan, conhecido pela sua intensidade picante. É feito com uma mistura de carnes, legumes e especiarias cozidas juntas num caldo muito condimentado.
O restaurante abre ao fim do dia e funciona bem para um jantar informal sem reserva. Como o espaço enche rapidamente, é aconselhável chegar cedo, especialmente ao fim de semana.
Ao pedir, os clientes escolhem os próprios ingredientes e o nível de picante, como se montassem o prato num balcão. Esta forma de pedir faz parte da tradição do málà xiāngguō.
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