Olive & Artichaut, Restaurante mediterrâneo em Vieux Nice, França.
Olive & Artichaut é um restaurante mediterrâneo no Vieux Nice com uma cozinha aberta onde o chef Thomas Hubert prepara pratos com ingredientes frescos de produtores locais. A sala de jantar acomoda um número moderado de comensais que podem observar a cozinha durante toda a refeição.
O restaurante foi fundado por Aurélie Marion e Thomas Hubert, que se conheceram como formandos do Lycée Paul Augier em Nice. Os dois materializaram sua visão compartilhada ao abrir este estabelecimento juntos.
O restaurante reflete tradições mediterrâneas através da escolha de ingredientes de produtores locais e técnicas culinárias da Costa Azul. Os comensais podem observar como esses produtos são preparados diariamente na cozinha aberta.
O restaurante abre de terça a sábado, servindo almoço entre 12:00 e 14:00 e jantar das 19:00 às 22:00. O espaço é totalmente acessível para clientes com necessidades de mobilidade.
O restaurante opera um serviço de catering móvel usando uma configuração especializada de bicicleta para entregar refeições em Nice. Este método de entrega pouco convencional leva a comida do restaurante para diferentes locais da cidade.
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