Yuxiangting, Restaurante chinês em Paris, França

Yuxiangting é um restaurante chinês no 2º arrondissement de Paris, não muito longe do centro da cidade. No interior, um salão comprido parece moderno e elegante, com panelas de cozimento individuais em cada mesa, um trilho transportador que leva o caldo num pequeno trem, e mostruários abertos com carnes, frutos do mar, macarrão e legumes que os clientes pegam com pinças.

O restaurante abriu no 2º arrondissement como uma versão moderna da fondue chinesa, trazendo uma prática de refeição compartilhada em panelas comuns para uma configuração com queimadores individuais. Ao longo dos seus anos de serviço, manteve o mesmo foco em ingredientes escolhidos e cozedura na mesa, enquanto atualizava o salão e o sistema de pedidos.

A refeição gira em torno de um estilo chinês de panela quente onde cada pessoa mantém uma panela e escolhe um caldo, depois adiciona ingredientes em etapas, uma forma de comer feita para conversas lentas em vez de uma série fixa de pratos. Perto do trilho de sobremesas, doces franceses como macarons ficam ao lado de gelatinas chinesas, um pequeno sinal de como os gostos locais encontram esse costume de refeição.

Caminhe em direção ao lado da rue du Ponceau e procure a fachada simples entre as lojas vizinhas; lá dentro, a equipe pode explicar como funcionam as panelas giratórias. Ir em horários de menor movimento dá mais espaço para circular pelas vitrines de ingredientes sem se sentir apertado.

Em vez de um garçom trazer a sopa, um pequeno trem percorre um trilho perto da mesa e entrega cada caldo escolhido ao lugar certo. Os clientes escaneiam um código para escolher sabores como tomate ou manteiga de carne picante, e a temperatura de cada panela pode ser ajustada de forma independente enquanto o trem continua a se mover.