Orgueil, Restaurante no 11º distrito, Paris, França

Orgueil é um restaurante no 11º distrito de Paris, na rue Popincourt, numa zona movimentada da cidade. No interior, o espaço divide-se entre uma sala de jantar frontal com toques barrocos e uma sala traseira escondida que se abre para a cozinha, ambas decoradas com um mural do zodíaco e luz suave.

O restaurante surgiu do trabalho anterior do chef Eloi Spinnler num antigo espaço de bistrô na rue Popincourt, onde a cozinha mais tarde se tornou central para a experiência gastronômica. Com o tempo, um menu noturno separado na sala traseira desenvolveu-se, transformando o endereço num lugar com dois ritmos diferentes dependendo da hora.

O nome Orgueil significa orgulho em francês, e a sala de jantar mostra uma confiança brincalhona através do seu mural do zodíaco e uma mistura de decoração antiquada com toques modernos. No almoço, o lado bistrô favorece pequenos pratos para compartilhar que transformam uma refeição numa conversa descontraída à volta da mesa.

O restaurante está aberto todos os dias para almoço e jantar, e a equipe pode orientá-lo através do menu sazonal se precisar de ajuda para escolher. Para o menu degustação da noite, peça pela sala traseira escondida, que oferece um ambiente mais calmo do que a área frontal mais movimentada.

À noite, uma pequena porta perto da cozinha leva a uma sala separada onde o menu muda para cinco ou sete pratos, mudando diariamente. Durante o almoço, o chef às vezes adapta um prato na hora se um ingrediente não estiver disponível, mantendo o prato completo sem anunciar a substituição.