Boulom, Restaurante francês em Montmartre, Paris, França.
Boulom é um restaurante francês em Montmartre onde os clientes se sentam em mesas compartilhadas em estilo brutalista e selecionam de um buffet com pratos franceses e produtos sazonais. O espaço combina padaria e serviço de restaurante, criando uma experiência unificada em torno de ingredientes frescos.
O chef Julien Duboué fundou este restaurante após trabalhar em várias cozinhas consolidadas e introduziu tradições culinárias do sudoeste francês em Paris. Sua formação culinária continua a definir a abordagem gastronômica neste local hoje.
O restaurante colabora com fornecedores locais, obtendo ingredientes de produtores regionais específicos em toda a França. Esta relação molda o que aparece no menu diariamente e reflete um compromisso com as redes locais.
O restaurante fica na Rue Ordener no 18º arrondissement e abre para serviço de almoço e jantar de segunda a sexta-feira. Os horários de fim de semana seguem um padrão semelhante, embora seja uma boa ideia confirmar os horários antes de uma visita.
O nome Boulom vem de 'boulangerie où l'on mange,' significando padaria onde se come, refletindo o conceito inusual de combinar produção de pão com serviço restaurante completo. Esta combinação de produção de pão fresco e refeições cozidas o distingue dos estabelecimentos de refeições padrão próximos.
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