Huguette Bistro de la Mer, Restaurante de frutos do mar em Saint-Germain-des-Prés, Paris, França

O Huguette Bistro de la Mer é um pequeno restaurante de frutos do mar na área de Saint-Germain-des-Prés, em Paris. Sua sala estreita tem mesas de madeira simples, um balcão de zinco e paredes decoradas com fotos emolduradas de barcos e cenas costeiras, enquanto a luz do dia das janelas da frente incide sobre ostras e caranguejos descansando em gelo picado.

O espaço no 81 rue de Seine passou por pequenos negócios de comida e bebida ao longo dos anos, e depois se firmou em sua forma atual de bistrô de frutos do mar à medida que o movimento noturno do bairro crescia. O nome Huguette dá à sala um ar deliberadamente pessoal e antiquado, como se o lugar fosse tocado pela tia de alguém e não por uma empresa.

O balcão de ostras funciona como um pequeno mercado, onde as bandejas são etiquetadas com o nome de cada área de cultivo e a equipe costuma descrever como a mesma variedade muda de uma costa para outra. Os clientes se inclinam sobre a vitrine para apontar e escolher, transformando o início da refeição em uma conversa sobre marés e sal, em vez de um pedido fixo do menu.

Tente chegar ao meio-dia em ponto ou depois da correria principal da noite, pois a sala enche rápido e fica movimentada durante todo o serviço. Um lugar no balcão dá uma visão direta das bancadas de gelo e facilita perguntar à equipe o que chegou naquela manhã.

Apesar de estar a uma hora e meia do porto ativo mais próximo, o local serve várias variedades de ostras ainda agrupadas pelo trecho exato de litoral onde foram criadas. Um pequeno cartaz perto da porta lista as bandejas do dia com a área do produtor, então os frequentadores às vezes pedem uma enseada específica pelo nome mesmo no meio de Paris.