Les Caves Henri IV by Jean-Luc Le Formal
Les Caves Henri IV by Jean-Luc Le Formal é um restaurante francês em Aix-en-Provence que oferece culinária francesa e mediterrânea. O cardápio apresenta especialidades como filet américain e foie gras, além de preparações regionais sazonais.
O restaurante ocupa um edifício tradicional no centro de Aix-en-Provence. Continua o legado culinário estabelecido por Jean-Luc Le Formal, agora sob a liderança do Chef Thomas.
O restaurante obtém ingredientes dos mercados locais da Provença e colabora com produtores regionais. Dessa forma, os pratos refletem os sabores e as tradições culinárias que caracterizam a culinária do sul da França.
O restaurante fica na Rue Espariat e funciona de terça a sábado, com serviço de almoço de 12 a 13:30 e jantar de 19:30 a 21:30. Como opera como um estabelecimento formal, é aconselhável fazer reserva com antecedência.
O restaurante oferece um menu de degustação de sete pratos com harmonizações de vinhos de sua própria adega. A seleção inclui vinhos regionais da Provença e rótulos franceses respeitados.
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