Socca chez René, Restaurante na cidade velha de Nice, França
Socca chez René é um restaurante na rue Pairolière, na cidade velha de Nice, especializado em comida de rua local. Para além do prato que lhe dá o nome, o menu inclui legumes recheados, fritos de flor, pissaladière e pan bagnat.
O local está aberto há mais de 60 anos e construiu uma reputação sólida na cidade velha de Nice. As receitas e a forma de servir os pratos mudaram muito pouco ao longo desse tempo.
A socca é uma panqueca fina de farinha de grão-de-bico, cozida a temperatura muito alta até as bordas ficarem crocantes. Em Nice é um lanche do dia a dia que se come de pé ou numa esplanada, muitas vezes com os dedos.
Não é possível reservar, por isso convém chegar fora das horas de ponta, especialmente na época turística. A comida pode ser consumida numa das mesas da esplanada ou para levar.
Quem quiser sentar-se lá dentro tem de pedir uma bebida, uma regra da casa em vigor há muito tempo. A socca é assada fresca ao longo do dia e não com antecedência, o que explica as breves esperas entre fornadas.
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