A Fonte, Restaurante no 20.º arrondissement, Paris, França
La Source é um bistrô na rue du Surmelin, no 20.º arrondissement de Paris, instalado num espaço com decoração simples e luminosa. Oferece um menu de almoço rotativo com opções de carne, peixe e vegetariana, além de pratos para partilhar ao jantar, todos preparados na casa com produtos da época.
O espaço era anteriormente um antigo café chamado Le Quinze, que funcionou durante anos sob a tabuleta de uma conhecida marca de cerveja. Com a mudança de gestão, o interior foi completamente renovado e o conceito passou a ser o de um bistrô de cozinha caseira e sazonal.
La Source deve o seu nome ao rio Surmelin, que atravessa a zona e tem mesmo um reservatório de água na rua. Essa ligação à água reflete-se na identidade do restaurante, que aposta numa cozinha sazonal e em vinhos naturais.
O bistrô está aberto todos os dias desde a manhã até tarde da noite, pelo que é fácil passar a quase qualquer hora do dia. O terraço não dá para uma rua movimentada, o que torna a refeição no exterior mais confortável.
A cozinha de La Source é gerida inteiramente por mulheres: Suzanne, uma chef autodidata, e a sua colega Louise preparam todos os pratos. O menu muda com frequência, e às quartas e sextas-feiras há uma oferta de lanche especial para crianças.
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