Populus, Restaurante sazonal em Rodez, França
Populus é um restaurante em Rodez que se concentra em culinária de mercado com ingredientes regionais. A sala de jantar interna acomoda cerca de quarenta clientes, enquanto o terraço externo oferece mais trinta lugares.
O restaurante abriu em setembro de 2023 sob a liderança da chef Louise Canonici. Ela trouxe experiência de cozinhas francesas de destaque onde havia trabalhado com chefs estabelecidos.
Todas as quintas-feiras à noite, o espaço se transforma em um bar de vinhos onde os vinhos franceses orgânicos e biodinâmicos ocupam o centro das atenções. Essa transformação mostra como a região continua suas tradições vinícolas por meio de abordagens modernas.
O restaurante opera em diferentes horários para serviço de almoço e jantar durante a semana. Vale a pena verificar com antecedência os dias e horários específicos para garantir que você chegue quando o serviço desejado estiver disponível.
No almoço, a cozinha serve pratos frescos do mercado, enquanto à noite oferece porções menores e compartilháveis ao estilo de tapa. Essa abordagem dupla permite que os visitantes vivenciem duas refeições bem diferentes no mesmo lugar.
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