Le Joséphine B., Restaurante em Nantes, França
Le Joséphine B. é um restaurante em Nantes, em França, situado em frente à estação marítima e organizado em torno da cozinha a fogo de lenha. A sala tem uma decoração simples e uma lareira acesa durante o serviço, usada para grelhar e cozinhar os pratos da carta.
O restaurante foi retomado pelo chef Olivier Chira depois de ter gerido outro estabelecimento em frente ao museu naval Maillé-Brézé. Reorganizou o espaço em torno da cozinha a fogo aberto e passou a trabalhar com produtores locais para o fornecimento de carnes e outros ingredientes.
Le Joséphine B. tira o seu nome da cantora e dançarina Joséphine Baker, uma figura admirada pelo chef pela sua generosidade e amor à vida. A carta muda com as estações e a inspiração do momento, por isso cada visita pode trazer sabores diferentes.
O restaurante fica perto do frente ribeirinha de Nantes e é fácil de alcançar a pé a partir do centro da cidade. Reservar com antecedência é uma boa ideia, pois os lugares são limitados e as noites costumam encher rapidamente.
A carta inclui por vezes raças bovinas raras como a pequena vaca espanhola Galisse ou o Aberdeen Angus irlandês, difíceis de encontrar num restaurante comum. Estes cortes são preparados diretamente sobre o fogo de lenha, o que lhes confere um sabor difícil de reproduzir de outra forma.
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