Au Vieux de la Vieille
Au Vieux de la Vieille é um restaurante e estaminet no coração de Lille, em França, com mobília de madeira, vigas antigas e paredes cobertas de objetos e fotografias do passado. A ementa centra-se em pratos tradicionais da região Nord, como a carbonnade flamande, o welsh au maroilles e sobremesas como a mousse de speculoos ou as gaufres.
O estaminet como local de encontro tem as suas raízes na tradição flamenga do norte de França e fez parte da vida quotidiana de cidades como Lille durante séculos. Au Vieux de la Vieille mantém essa tradição num bairro que pertence ao antigo núcleo urbano da cidade.
Au Vieux de la Vieille é um estaminet, um tipo de taberna antiga enraizada na cultura flamenga do norte de França. Essa tradição ainda se vê hoje nos móveis de madeira, nos objetos antigos pendurados nas paredes e na forma como as pessoas ficam sentadas à mesa sem pressa.
O restaurante fica na Rue des Vieux Murs, numa zona central e acessível a pé de Lille, o que o torna fácil de incluir numa caminhada pela cidade antiga. É aconselhável reservar com antecedência, pois o espaço é muito frequentado e costuma encher-se ao almoço e ao jantar.
O welsh au maroilles da ementa combina duas tradições: o welsh rarebit galês e o maroilles, um dos queijos mais antigos do norte de França. Este prato mostra como a cozinha da região Nord absorveu influências externas e as transformou em algo local.
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