Persia, Restaurante persa em Praha 1, República Checa
Persia é um restaurante persa no bairro de Karlín, em Praga, comandado pelo chef Ata Alipour. O salão tem um ar moderno com algumas peças de arte persa original em exibição, e o cardápio é centrado em pratos de cordeiro e sorvete de açafrão.
O chef passou sete anos fazendo catering de comida persa e sete meses procurando um espaço adequado antes de abrir o restaurante após sete semanas de reforma. Anteriormente, trabalhou como chef pessoal, cozinhou no restaurante Sultan na Cidade Velha e teve um breve ponto de fast food em Vršovice antes de encontrar este local.
O nome Persia refere-se ao nome histórico do Irã, e o restaurante é o primeiro e único salão de jantar persa completo no país. Durante o festival anual de cinema iraniano em Praga, o chef apresentou comida persa aos visitantes do festival, uma prática que ajudou a construir reconhecimento para esse estilo de culinária.
É melhor planejar uma refeição tranquila em vez de uma parada rápida, pois a preparação das especialidades persas leva algum tempo. Os visitantes da área de Karlín podem encontrar o restaurante caminhando da estação de metrô próxima e procurando a fachada modesta perto das ruas principais do bairro.
O número sete marca todo o projeto: sete anos de catering, sete meses de busca e sete semanas de reconstrução. O próprio chef fez grande parte do trabalho de construção, deixando as facas para usar furadeira, martelo e pincel antes de abrir as portas.
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