't Vlasbloemeken, restaurant in Koewacht, Netherlands
't Vlasbloemeken é um restaurante em Koewacht que serve culinária holandesa moderna com ingredientes regionais, incluindo lagosta do Oosterschelde e cordeiro de Zelândia. O espaço para jantar acomoda cerca de 32 hóspedes em um ambiente íntimo.
O restaurante ganhou sua primeira estrela Michelin em 2012, marcando um marco em seu desenvolvimento. Sua história começou em 2005, quando os alicerces de sua reputação atual foram estabelecidos.
A cozinha mistura tradições culinárias holandesas e francesas usando ingredientes locais, com frutos do mar do Oosterschelde e produtos de Zelândia no centro. Os comensais experimentam essa conexão regional em cada prato do menu.
O estabelecimento funciona de quarta a sábado, servindo almoço das 12 às 14 horas e jantar das 18 às 21 horas. Sua localização em Nieuwstraat 8 em Koewacht facilita o planejamento de uma visita.
Os pratos mostram técnicas inovadoras de garnição, como vieiras em molho de peixe com couve-flor realçada por bagas de espinheiro e óleo de chorizo. Essas combinações conectam a tradição com elementos de sabor surpreendentes.
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