Hotel Belvédère, Hotel e restaurante em Porto-Vecchio, Córsega, França
O Hôtel Belvédère é um hotel e restaurante em Porto-Vecchio, na Córsega, instalado numa propriedade arborizada voltada para o golfo, rodeada de pinheiros, palmeiras e eucaliptos. Os edifícios são feitos de pedra, mármore e madeira, e alguns dos quartos ficam em pequenas construções abobadadas espalhadas pelo terreno.
A propriedade tem origem numa antiga quinta de família que foi sendo transformada ao longo do tempo em hotel e restaurante. A disposição do terreno ainda reflete essa origem como domínio privado, mais do que uma instalação construída de raiz para esse fim.
O Hôtel Belvédère fica numa antiga propriedade de família, e essa origem ainda se sente na forma como o espaço está organizado. O restaurante dá para o mar, e jantar lá à noite, com o céu aberto, tem o ar de um hábito local mais do que de uma experiência turística.
A propriedade tem estacionamento privado e oferece um serviço de transporte para a praia de Palombaggia aos hóspedes que queiram chegar à água sem conduzir. A cidade velha de Porto-Vecchio fica a poucos minutos a pé, o que torna fácil combinar uma estadia aqui com uma visita ao centro histórico.
O chef do restaurante, Vincent Peinado, cria pratos que combinam peixe com ingredientes do interior, como robalo servido com pasta de azeitona e alcachofas, ou foie gras com figos assados. Esta combinação reflete a forma como a cozinha corsa bebe tanto da costa como do interior da ilha numa única refeição.
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