Rize, Restaurante indiano em Pererenan, Indonésia

Rize é um restaurante indiano na Jl. Pantai Pererenan n.º 150, a cerca de 500 metros da Praia de Pererenan, em Canggu. A sala de jantar ao ar livre tem assentos informais sob tetos baixos, com fornos de barro à vista perto da cozinha e pão naan assando sobre lenha de café e rambutã.

Rize abriu durante o período mais difícil da pandemia de Covid, quando o bairro precisava de um lugar para se reunir. O primeiro local em Pererenan depois levou a um segundo restaurante em Ubud, na vila de Nyuh Kuning, onde um dos fundadores cresceu.

A cozinha segue a forma como várias gerações de mulheres da família dos donos preparavam a comida, com especiarias moídas todas as manhãs e curries deixados a ferver por horas. Os visitantes podem ver os chefs tirar naan de fermentação natural do tandoor ou ouvir a música habitual do brunch de domingo enquanto famílias e surfistas compartilham mesas compridas sob os ventiladores de teto.

O espaço abre todos os dias para café da manhã, almoço e jantar, então você pode aparecer quase a qualquer hora sem se preocupar com uma longa espera. Quem come sozinho costuma encontrar lugar no balcão ou perto do tandoor, enquanto grupos maiores fazem melhor chegando cedo para as mesas ao ar livre.

O tandoor é alimentado com lenha de café e rambutã em vez do carvão habitual, o que dá ao naan um toque levemente doce. Às vezes os clientes vêm apenas pelo masala chai, feito com chás Assam e Darjeeling e uma mistura de especiarias moída fresca todos os dias.