Padella, Restaurante italiano em Hackney, Grã-Bretanha
Padella é um restaurante italiano em Hackney que produz massa fresca diariamente usando métodos tradicionais. O cardápio vai de aperitivos a massas feitas à mão cobertas com molhos caseiros.
Começou em 2016 no Borough Market e influenciou como os londrinos pensam sobre a massa fresca com sua abordagem especializada. O sucesso levou a aberturas em outros locais da cidade.
O restaurante honra as tradições culinárias italianas através da produção diária de massa feita à mão. As receitas clássicas se adaptam naturalmente à forma como as pessoas comem em Londres hoje.
Os clientes usam um sistema de fila digital através do aplicativo Dojo ou códigos QR e recebem alertas quando sua mesa está pronta. Reservas antecipadas não são necessárias, mas tempos de espera são comuns durante períodos movimentados.
A cozinha prepara um ragù de canela de boi cozido lentamente por oito horas com cuidadoso controle de temperatura. Esta abordagem trabalhosa surpreende muitos visitantes que não esperam tal paciência em um restaurante movimentado.
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