Chez Etienne, Pizzaria no bairro Le Panier, Marselha, França
Chez Etienne é uma pizzeria no bairro Le Panier de Marselha que serve pizzas napolitanas e pratos mediterrâneos. A cozinha se concentra especialmente em pizzas com anchovas e mozzarela, preparadas como entradas.
O restaurante abriu em 1943 e foi gerenciado por Etienne, filho do fundador. Ele manteve as técnicas de cozinha tradicionais que caracterizaram o lugar desde o início.
O restaurante atrai trabalhadores, advogados, políticos e turistas que se reúnem para comer juntos. As paredes documentam essa diversidade através de fotografias de clientes conhecidos ao longo dos anos, mostrando como o lugar recebe todos igualmente.
O restaurante fica na Rue de Lorette e funciona sem aceitar reservas. Os pagamentos são apenas em dinheiro, o que mantém o serviço simples e direto.
As contas são calculadas sem menu visível, com garçons estabelecendo o preço com base em seu julgamento de cada cliente. Essa abordagem pouco convencional caracterizou o lugar por décadas.
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