Lou Malnati's Pizzeria, Pizzaria deep dish em River North, Chicago, Estados Unidos
Lou Malnati's Pizzeria é um restaurante de pizza deep-dish no bairro River North de Chicago. A pizza é montada com uma massa amanteigada, uma camada de queijo de Wisconsin, linguiça da casa e tomates de ameixa da Califórnia por cima.
Lou e Jean Malnati abriram o primeiro local em 1971 em Lincolnwood, ao norte de Chicago. Ao longo das décadas seguintes, a família expandiu o negócio para uma rede presente em vários estados americanos.
O restaurante mantém seu caráter familiar através de gerações, refletindo a herança culinária de Chicago através de métodos tradicionais de preparação de pizza. A forma como a pizza é feita aqui conecta as pessoas com uma longa tradição local.
O restaurante abre todos os dias a partir do almoço e oferece tanto refeições no local quanto entrega. Nos horários de maior movimento, especialmente no jantar, é comum esperar, por isso chegar um pouco mais cedo ajuda.
Numa pizza deep-dish deste local, o molho é colocado por último, em cima de tudo e não na base, para que a massa fique firme durante o cozimento. Essa ordem invertida é o que mantém cada camada no lugar durante o longo tempo de forno.
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