Diego Vitagliano Pizzeria - Bagnoli, Pizzaria no bairro Bagnoli, Nápoles, Itália.
Diego Vitagliano Pizzeria em Bagnoli é uma pizzaria localizada no bairro de Bagnoli, em Nápoles. A sala de jantar tem tetos altos e brancos, vigas de madeira preta e uma paleta de cores neutras que mantém o espaço aberto e o foco na comida.
Diego Vitagliano começou a trabalhar como pizzaiolo aos dezesseis anos e passou anos aperfeiçoando a sua abordagem antes de abrir este espaço. O estabelecimento de Bagnoli nasceu desse longo período de prática e representa uma fase madura do seu percurso.
A pizzaria segue a tradição napolitana de trabalhar com uma massa de fermentação lenta, o que dá a cada pizza uma massa macia e leve com bordas levemente chamuscadas. Este estilo está profundamente enraizado na cidade e é imediatamente reconhecível no prato.
A pizzaria fica na Via Nuova Agnano e serve almoços e jantares em dois turnos separados. Reservar com antecedência é uma boa ideia, pois a sala enche depressa e quem chegar sem reserva pode não ter lugar.
As pizzas sem glúten são cozidas num forno separado, mantido à parte das restantes durante todo o processo. Isso significa que a textura e o estilo de confeção permanecem fiéis ao método napolitano, mesmo para quem não pode comer glúten.
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