Luigi Teperino Pizzeria, Pizzaria napolitana em Modena, Itália
Luigi Teperino e uma pizzeria em Modena que prepara pizza napolitana seguindo padroes tradicionais. A cozinha utiliza tipos especificos de farinha, tomates San Marzano e mozzarella di bufala em seus pratos.
O fundador Luigi Teperino assumiu Pizzeria del Viale em 2002 e trouxe metodos de cozinha napolitana para o norte da Italia. Esta mudanca marcou o comeco do estabelecimento em sua forma atual.
O restaurante e membro da Associazione Verace Pizza Napoletana, comprometido com os metodos tradicionais napolitanos. Esta filiacao define como a cozinha opera e o que voce ve enquanto a pizza e preparada.
A pizzeria abre segunda e quarta a domingo de 19:00 ate meia-noite para servico de jantar. Fica localizada no centro de Modena com precos moderados.
A receita da massa de pizza combina tres tipos de farinha: Type 00 finamente moida, Type 1 mais grossa e germen de trigo. Esta mistura cria diferentes texturas e perfis de sabor no produto final.
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