Al Jawahar Restaurant, Restaurante Mughlai em Old Delhi, Índia.
Al Jawahar Restaurant é um estabelecimento de culinária mogol na Velha Delhi que serve pratos tradicionais como biryani, kebabs e curry preparados segundo receitas ancestrais. O local funciona desde cedo até o final da noite perto da mesquita Jama Masjid.
O restaurante mantém técnicas de cozinha da época do Império Mogol, com pratos como Nihari e Paya cozidos lentamente a noite toda conforme métodos históricos. Esses procedimentos foram transmitidos de geração em geração.
O restaurante reflete os costumes culinários do norte da Índia, com mesas compartilhadas e métodos tradicionais de serviço em vasos de cobre e tandoors de barro.
O local fica a poucos passos da estação de metrô Jama Masjid e é fácil chegar lá. O restaurante aceita pagamento em dinheiro e oferece mesas de vários tamanhos.
O curry de miolo e o carneiro tandoori são marinados por 24 horas com temperos fornecidos por mercados locais da Velha Delhi. Este processo prolongado de marinação cria sabores distintos encontrados em poucas outras casas.
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