Bonci Pizzarium, Balcão de pizza próximo ao Vaticano, Roma, Itália
Bonci Pizzarium é um balcão de pizza perto da Cidade do Vaticano em Roma onde pizzas retangulares são preparadas em um balcão aberto. As massas são feitas através de um processo prolongado, e as pizzas são porcionadas por peso e servidas imediatamente.
A loja abriu em 2003 sob o chef romano Gabriele Bonci e reformulou a pizza al taglio através de novas receitas e técnicas. Desde então, tornou-se um modelo para a fabricação artesanal de pizza.
As pizzas aqui seguem tradições romanas de cozimento usando ingredientes locais e uma massa fermentada especialmente. Você nota como o artesanato e a qualidade dos ingredientes moldam cada mordida.
A loja funciona quase todos os dias, mas é pequena e atrai multidões, especialmente durante as horas de almoço e jantar. É útil visitar durante as horas mais tranquilas e ter dinheiro em mãos caso surjam problemas com pagamentos por cartão.
A loja tem mais de mil receitas de pizza diferentes em seu repertório, mas produz apenas uma pequena seleção a cada dia. Isso significa que você pode experimentar algo novo cada vez que volta.
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