Mizuno, Restaurante tradicional de okonomiyaki em Chuo, Japão
Mizuno é um restaurante de okonomiyaki em Chuo com um balcão onde cerca de uma dúzia de clientes podem sentar e observar. Os cozinheiros empilham massa de farinha de trigo, ovos, repolho e coberturas em uma placa de ferro quente bem diante de seus olhos, virando o prato enquanto cozinha.
O restaurante abriu há mais de 65 anos e mantém as mesmas receitas e métodos de cozimento desde então. Essa continuidade o tornou conhecido em toda a região por sua versão do okonomiyaki ao estilo de Osaka.
O nome vem do fundador original do restaurante. De seu lugar você pode ver como os cozinheiros constroem cada prato camada por camada, dobrando ingredientes com movimentos que revelam anos de prática diária.
O restaurante fica a uma curta caminhada da estação de Namba, facilitando o acesso por trem. Com apenas uma dúzia de assentos e sem reservas, você pode esperar durante os horários de pico.
O menu inclui versões vegetarianas feitas com cogumelos e massa de inhame de montanha em vez de caldo à base de peixe, algo raro em outros locais de okonomiyaki. Essas alternativas permitem que você experimente o prato sem os ingredientes tradicionais de frutos do mar.
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