Express dhaba, Restaurante indiano do norte em Bhadreswar, Kolkata, Índia
Express Dhaba é um restaurante informal de cozinha indiana do norte em Bhadreswar, perto de Calcutá, com pratos tandoori como kebabs e tikka. Fica ao longo da Kona Expressway e oferece assentos simples e abertos com vista para a área de cozinha.
O local começou como uma paragem para viajantes que percorriam a Kona Expressway e queriam uma refeição simples e substancial. Com o tempo, tornou-se também um ponto frequente para as pessoas da região, não só para quem estava de passagem.
O restaurante mantem viva a tradicao dos pequenos comedores de estrada indianos onde as pessoas se renem para comer comida honesta e simples preparada a olhos vistos. Voce pode ver cozinheiros trabalhando no tandoor, uma pratica que conecta este lugar a como as pessoas comem na India ha muitos anos.
O restaurante é de fácil acesso pela Kona Expressway e tem estacionamento nas proximidades, o que o torna uma paragem conveniente tanto para quem está de passagem como para quem vem da zona. O serviço costuma ser rápido, o que o torna adequado tanto para uma refeição apressada como para uma pausa mais calma.
Alguns pratos são preparados com masala achari, uma mistura de especiarias baseada em técnicas de pickles que dá à carne um sabor ácido e picante, bem diferente do tandoori habitual. Esta forma de cozinhar não é comum na maioria dos restaurantes tandoori e é um dos motivos pelos quais os clientes habituais voltam para pratos específicos.
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