Tenpura Hirao Sawara, Restaurante de tempura com balcão em Sawara-ku, Japão.
Tenpura Hirao Sawara é um restaurante de tempura com balcão e 54 assentos onde os cozinheiros preparam cada porção na frente dos clientes com ingredientes de estação e peixes locais. Os ingredientes são selecionados individualmente e fritos na hora para garantir a melhor qualidade.
O restaurante continua com os métodos tradicionais de preparo de tempura em Fukuoka, mantendo uma tradição culinária moldada pela longa história da região com frutos do mar.
A forma como a tempura é servida aqui reflete como esse prato faz parte da vida cotidiana em Fukuoka, com molho tentsuyu, rabanete ralado e acompanhamentos tradicionais.
Os clientes compram vale-refeição em uma máquina na entrada, sendo a maioria dos sets inclui arroz e sopa miso. Sentar-se no balcão permite observar o cozimento e receber os pratos imediatamente após fritura.
O restaurante prepara tempura de cavala da área de Genkai-Nada, cuidadosamente desossada e frita fresca sob encomenda. Esta especialidade local muitas vezes é negligenciada apesar de mostrar a habilidade e atenção do estabelecimento.
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