Bull & Castle, Restaurante e pub próximo à Catedral de Christchurch, Dublin, Irlanda.
O Bull & Castle é um restaurante em dois níveis com uma steakhouse formal no térreo e um bar casual no andar de cima oferecendo diferentes experiências gastronômicas. O estabelecimento possui um bar de ostras exposto e uma geladeira de charcutaria onde os clientes podem observar o preparo de pratos de frutos do mar.
O local honra a tradição culinária irlandesa através de Dausie's Bar, nomeada em homenagem à matriarca da família Buckley que influenciou a cena gastronômica de Dublin. Essa conexão com a cultura alimentar local aparece na forma como o menu e os métodos de culinária são definidos.
O restaurante obtém suas carnes de produtores locais irlandeses e as prepara em uma cozinha aberta onde os clientes podem observar o processo de cozimento. Essa conexão com fornecedores regionais molda o que aparece no menu todos os dias.
O local fica a pé da Catedral de Christchurch em Dublin e é fácil de encontrar caminhando. Reservas são recomendadas, especialmente se você vier com um grupo maior.
O restaurante exibe a perícia do açougue através de uma geladeira de charcutaria visível onde as carnes curadas são armazenadas e preparadas. Esta configuração permite aos visitantes ver diretamente o ofício por trás do que comem.
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